Urodził się w Warszawie jako syn profesora Akademii Sztuk Pięknych Jerzego Karolaka i Marii z domu Kotschy-Orwid, córki Józefa Orwida.
Informację potwierdził na Facebooku Jan Ptaszyn Wróblewski.
Wojciech Karolak nazywany był najwybitniejszym organistą w historii polskiego jazzu. W 1958 roku zaczął współpracować z zespołem Jazz Believers, a w ciągu dwóch następnych lat był członkiem grupy The Wreckers Andrzeja Trzaskowskiego.
Od 1961, już jako pianista, wszedł w skład zespołu Andrzeja Kurylewicza. Z kolei od 1963, razem z Janem Ptaszynem Wróblewskim współtworzył Polish Jazz Quartet.
Między 1973 a 1978 rokiem grał na organach Hammonda w zespole Mainstream. W latach 80. występował w grupie Time Killers, a także współpracował m.in. z Grzegorzem Ciechowskim przy albumie "Tak! Tak!". Z kolei po transformacji ustrojowej nagrywał z Jarkiem Śmietaną.
